Die 10 besten Low-Carb-Pasta-Alternativen | mit Rezepten

Leute auf der ganzen Welt essen gerne Nudeln, auch wenn sie reich an Kohlenhydraten sind. Das kann für alle ernährungsbewussten Menschen zum Problem werden, wenn sie ihre Zufuhr an Kohlenhydraten reduzieren, Weizen und Gluten vermeiden oder sich nach einer Mahlzeit nicht so aufgebläht fühlen möchten. Wir haben für Dich unsere Favoriten zum Thema Low-Carb-Alternativen zu den klassischen Weizennudeln zusammengestellt. Du kannst sie entweder selber zu Hause zubereiten oder bereits fertig verpackt kaufen. Natürlich werden wir mit Dir auch unsere köstlichen und kohlenhydratarmen Pasta-Rezepte teilen!

Hausgemachte Low Carb Pasta-Alternativen

Wenn Du einen ganz normalen Kartoffelschäler besitzt, kannst Du kohlenhydratarme Nudeln leicht aus Gemüse selbst machen. Zucchini-Nudeln oder auch “Zoodles” genannt sind hierbei die beliebteste Variante. Du musst nur eine Zucchini schälen, bis sie vollständig aufgebraucht wurde. Das Ergebnis sind Tagliatelle-Nudeln fast ohne Kohlenhydrate. Jetzt musst Du sie nur noch dämpfen bis sie al-dente sind und kannst sie mit Deiner Lieblingssauce servieren.

Das ganze funktioniert nicht nur mit Zucchini, sondern auch mit vielen anderen Gemüsesorten. Wenn Du diese Art von hausgemachter Pasta magst, solltest Du Dir einen Spiralschneider zulegen. Ein Spiralschäler wird Dir helfen, neue Formen zu gestalten und Gemüse viel schneller zu Nudeln oder Spaghetti zu verarbeiten. Hier sind noch einige weitere Gemüse-Pasta-ideen um Dich zu inspirieren!

  • Butternusskürbis-Spaghetti
  • Süßkartoffel-Pasta
  • Karotten-Kringel
  • Rote Beete-Bigoli

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Diese Gemüserezepte sind von Natur aus kohlenhydratarm, ballaststoffreich und haben einen hohen Wasseranteil. Deshalb eignen sie sich hervorragend für die Low Carb Ernährung. Oder immer dann, wenn Du kein Hungergefühl haben möchtest und auch nach dem Essen vor lauter Müdigkeit nicht in der Couch versinken willst.

Fertige Low-Carb-Pasta-Alternativen

Es gibt auch viele fertige kohlenhydratarme Pasta-Alternativen, falls Du wenig Zeit hast, Dir Nudeln mit dem Spiralschneider selbst zubereiten zu können. Diese Low-Carb-Nudeln bestehen aus Eiklar und verschiedenen Ballaststoffen wie bspw. Samen, Hülsenfrüchten wie rote Linsen oder Erbsen. Du kannst fertige Low-Carb-Pasta-Alternativen immer nach Deinen Vorlieben oder Ernährungs- und Essgewohnheiten auswählen. Welche Alternative die für Dich die beste Wahl ist, hängt ganz von Deinen persönlichen Vorlieben ab. 

Leinsamen-Rigatoni

Weizen ist nicht die einzige Zutat, aus der man köstliche Rigatoni zubereiten kann. Leinsamen werden gerne als Superfood gesehen, da sie reichhaltig an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Omega-3-Fetten sind. Und das Beste an der ganzen Sache: Unsere Nudeln auf Leinsamenbasis haben 85% weniger Kohlenhydrate als Weizennudeln. Probier sie doch mal aus, wenn Du wenig Zeit hast. Leinsamen-Rigatoni sind bereits nach 7 Minuten Kochzeit fertig.

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Shirataki-Nudeln

Diese spannende Alternative wird auch Konjaknudeln genannt. Den exotischen Namen verdanken sie der Konjakwurzel. Shirataki-Nudeln oder Konjaknudeln werden unter anderem auch Zero-Carb-Nudeln oder Wundernudeln bezeichnet. Das kommt nicht von ungefähr: Sie bestehen fast ausschließlich aus dem Ballaststoff Glucomannan. Gut für Dich: Dein tägliches Kohlenhydrat-Budget bleibt dadurch unberührt. Shirtaki-Nudeln sind also besonders für Menschen geeignet, die sich streng nach Low Carb oder Keto ernähren möchten. Vorsicht ist geboten für einige empfindliche Mägen: Das in den Shirataki-Nudeln enthaltene Glucomannan kann in einigen Fällen leichte Verdauungsprobleme wie Blähungen oder Durchfall verursachen.

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Nudeln aus schwarzen Bohnen

Diese Pasta besteht aus schwarzen Bohnen und hat beim Kochen eine dunkelgraue, fast violette Farbe ohne danach zu schmecken und ist reich an Proteinen mit 41,8 g pro 100 g. Mit nur 10,7 g Kohlenhydraten pro 100 g passen sie auch perfekt in eine Low Carb Ernährung.

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Edamame-Spaghetti

Diese Spaghetti schmecken hervorragend und nehmen Soße gut auf. Sie haben eine ausgeprägte grüne Farbe, die Dein Nudelgericht beleben wird. Edamame-Spaghetti bestehen wie der Name schon sagt aus Edamame-Bohnenmehl, weshalb sie besonders proteinreich und kohlenhydratarm sind.

Low Carb Edamame-Spaghetti

Kichererbsen-Fettuccine

Kichererbsen-Fettuccine sind eine weitere proteinreiche und kohlenhydratarme Alternative. Sie sehen der gewöhnliche Fettuccine sehr ähnlich. Wenn Du Kichererbsen-Fettuccine nach Rezept zubereitet, können sie die perfekte Konsistenz erreichen und werden weder kleben noch zu labbrig sein. Nach 5 Minuten Kochzeit sind sie schon bereit zum Verzehr.

Kichererbsen-Fettuccine Low Carb

Kreative Low-Carb-Pasta-Rezepte

Die Wahl der richtigen Low-Carb-Pasta ist nur der erste Schritt. Die Magie steckt immer in der Soße und das Auge isst mit! Probier etwas Kreatives aus, damit Deine Pasta köstlich aussieht und ebenfalls so schmeckt. Hier sind drei neue Rezeptideen für Dich:

Ratatouille-Pasta mit karamellisierten Haselnüssen

Mit diesem Rezept erlebst Du Pasta auf eine ganz neue Weise. Du erhältst eine einzigartige Kombination von drei reichhaltigen Zutaten, die verschiedene Geschmacksrichtungen auf wundersame Art vereinen: Geröstete Paprika, karamellisierte Nüsse und Ratatouille-Gemüse. Und die Zubereitung dauert nur 30 Minuten!

Ratatouille-Pasta mit karamellisierten Haselnüssen Rezepte

Zucchini-Pasta-Bötchen

Pasta muss nicht immer gleich aussehen! Mit diesem Zucchini-Pasta-Rezept wirst Du Dich zu Hause wie im 5-Sterne-Restaurant fühlen. Nutz diese tolle Gelegenheit, um Deine Freunde in die Welt der Low Carb Ernährung einzuführen und ihnen Deine Bötchen zu präsentieren.

Low Carb Zucchini-Pasta-Bötchen Rezepte

Bratapfel-Pasta

Hast Du schon einmal versucht, süße Nudeln zuzubereiten? Dies ist ein tolles Rezept, um eine winterliche Tradition neu aufleben zu lassen. Der Duft von frisch gebackenen Äpfeln, Zimt und Muskat ist unwiderstehlich.

Bratapfel-Pasta Rezept

Klassische Low-Carb-Pasta-Rezepte

Manchmal soll es auch mal schnell und einfach gehen. An solchen Tagen kommen diese klassischen und altbekannten Pasta-Rezepte zum Einsatz. Teste sie aus und Du wirst schnell merken, wie lecker Nudeln auch ohne Weizen und Kohlenhydrate sein können.

Pasta Carbonara

Carbonara-Soße, wer kennt und liebt sie nicht? Jetzt kannst Du diese leckere und klassische Nudelsoße mit weniger als 15 g Kohlenhydraten pro Portion zubereiten. Dieses Rezept ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet!

Low Carb Pasta Carbonara Rezept

Pasta mit Tomatensoße und frischem Gemüse

Die einfachsten Gerichte sind oft die besten Gerichte. Probier doch mal diese kohlenhydratarme Pasta mit einer Gemüse-Tomatensoße. In weniger als 30 Minuten kannst Du schon Dein köstliches Gericht genießen.

Pasta mit Tomatensoße und frischem Gemüse Rezept

Low-Carb-Pasta-Salat-Rezepte

Wenn der Sommer kommt oder Du einfach nur mal Lust auf eine leichtere Mahlzeit hast, sind Low-Carb-Nudelsalate die perfekte Wahl. Probier mal die folgenden beiden Rezepte aus, um einige kohlenhydratarme Variationen zu genießen.

Mediterraner Pastasalat

Das Beste an Nudelsalaten ist, dass Du alle Deine Lieblingszutaten vermischen kannst und ganz schnell eine fertige Mahlzeit zubereitet hast! Na, wie klingen getrocknete Tomaten, Parmesan, Pinienkerne und ein Schuss Olivenöl mit Knoblauch für Dich? Nach einem tollen Urlaub an der mediterranen Küste mit leckeren und leichten Pastasalaten.

Low Carb Mediterraner Pastasalat Rezepte

Avocado Pastasalat

Die Avocado ist eine der besten kohlenhydratarmen Früchte, da sie neben den wenigen Kohlenhydraten gleichzeitig reich an Fetten und Ballaststoffen ist. Es ist die perfekte Zutat für ein kohlenhydratarmes Nudelsalat-Pesto. Dieses Rezept hast Du schnell schon in 20 Minuten zubereitet.

Avocado Pastasalat Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Pasta während einer kohlenhydratarmen oder ketogenen Diät zu genießen. Du kannst sie zu Hause als köstliche Gemüsespaghetti in Spiralform zubereiten, Superfood-Leinsamennudeln kaufen oder Dich für kohlenhydratfreie Nudeln entscheiden. Mit unseren Rezepten kannst Du Pasta dann ganz einfach in ein köstliches und herzhaftes Gericht verwandeln, das es mit der klassischen Weizenpasta allemal aufnehmen kann.

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