Leinsamen sind die Samen des Flachses, einer Pflanze, die schon seit Jahrtausenden angebaut wird. Der lateinische Name Linum usitatissimum leitet sich von “viel verwendet” ab und bezieht sich auf die zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten von Leinsamen. Leinsamen enthalten den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren aller Ölsaaten und sind zudem reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein. Durch die Vermahlung der teilentölten Leinsamen ist das Leinmehl besonders gut aufgeschlossen und die Inhaltsstoffe somit für den Körper schnell verfügbar. 

Was Du mit Leinsamen anstellen kannst:

Leinsamenmehl kann in Kombination mit anderen Mehlen super zum glutenfreien Backen verwendet werden (Brote, Brötchen, Muffins oder Kuchen). Es eignet sich durch seinen nussigen Geschmack besonders gut für herzhaftes Backen. Aufgrund der hohen Wasseraufnahmefähigkeit ist es auch perfekt zum Binden von Teigen oder Andicken von Suppen geeignet. Ob im Smoothie, Müsli oder als Beigabe zu Backwaren – Goldrichtig für Dein #Lieblingsessen.

Kokosmehl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss, der Frucht der Kokospalme, hergestellt. Das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird zur Herstellung von vielen verschiedenen Produkten verwendet, wie zum Beispiel Kokosöl und Kokosmehl. Kokosmehl enthält besonders viele Ballaststoffe (etwa 32%) und zeichnet sich durch eine feine süßliche Note aus. Es enthält kaum Kohlenhydrate, ist kalorien- und fettarm sowie proteinreich. Zudem enthält Kokosmehl alle acht essentiellen Aminosäuren. 

Was Du mit Kokosmehl anstellen kannst:

Kokosmehl eignet sich - dank seiner natürlichen Süße - in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen super zum Backen von süßen Kreationen. Aber Vorsicht: Kokosmehl hat ein hohes Quellvermögen: Das macht sich natürlich bezahlt beim Binden von Suppen oder Saucen. Beim Backen von Kuchen muss aber eventuell mehr Flüssigkeit eingeplant werden. Um die tägliche Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, kann Kokosmehl einfach in Müsli, Joghurt oder Getränke eingerührt werden.

Chiasamen sind kleine, ca. einen Millimeter große Samenkörner einer Salbeipflanzenart aus Mittel- und Südamerika. Die ganzen Samen werden in speziellen Mühlen gemahlen, sodass von den wertvollen Nährstoffen nichts verloren geht. Besonders der hohe Ölgehalt von etwa 30% an ungesättigten Fettsäuren wie Omega 3 ist durch diesen Prozess auch noch im Mehl enthalten. Die glutenfreien Chiasamen haben außerdem proportional zu ihrem Volumen einen sehr hohen Anteil an Protein und viele Ballaststoffe. Sie verlangsamen die Umwandlung von Stärke in Zucker im Darm und sorgen dadurch dafür, dass der Insulinspiegel niedrig bleibt. Daher machen Chia Samen lange satt und liefern langanhaltende Energie. Auch wichtige Mikronährstoffe sind im Chiamehl enthalten: Vitamin A, B und E, Folsäure, ein hoher Gehalt an Kalzium und reichlich Antioxidantien. 

Was Du mit Chia anstellen kannst:

Chiamehl kann in Kombination mit anderen Mehlen super zum glutenfreien Backen verwendet werden (Unsere Empfehlung Mandelmehl). Aufgrund der hohen Wasseraufnahmefähigkeit ist es perfekt zum Binden von Teigen und für Saucen oder Suppen geeignet. In der veganen Küche wird Chiamehl gerne zum Binden, Andicken und als Ei-Ersatz verwendet.

Flohsamenschalenpulver wird aus den Schalen der Flohsamen hergestellt. Die Samen werden vor allem in Indien und Pakistan angebaut. Nach der Reifezeit (stolze 6O - 7O Tage) platzen die Blüten auf und geben die Flohsamenschalen frei. Dadurch “springen” die Samen wie Flöhe heraus, wodurch sie ihren Namen erhalten. Flohsamenschalenpulver ist äußerst bekömmlich und reich an Ballaststoffen, die in Verbindung mit Wasser zu einem Vielfachen ihres ursprünglichen Volumens aufquellen und lange sättigen. Darüber hinaus ist es von Natur aus kalorienarm, glutenfrei und kann zu einem normalen Blutzuckerspiegel beitragen. Wer auch bei einer Low Carb-Ernährung nicht auf Brot verzichten möchte, kommt an Flohsamenschalenpulver nicht vorbei. 

Was Du mit Flohsamenschalenpulver anstellen kannst: 

Flohsamenschalenpulver schmeckt neutral und eignet sich super als “Klebeersatz” zum Backen oder in Verbindung mit Nüssen oder Samen. Aufgrund der hohen Wasseraufnahmefähigkeit ist es perfekt zum Binden von Teigen und Flüssigkeiten geeignet. In der veganen Küche wird auch Flohsamenschalenpulver gerne zum Binden, Andicken und als Ei-Ersatz verwendet. Durch den sehr hohen Ballaststoffanteil ist es perfekt zum Anreichern von Rezepten, um deren “Sattmach-Potential” zu erhöhen.